牛蒡是高纖又富營養的食材。先以小黃瓜及紅蘿蔔的雕花為擺盤，再舖上厚厚的嫩筍絲，主菜是經過老板獨特調配的雞肉絲，搭配辣椒、蒜末、蔥末提味順口而不澀，最上層再灑上略微炸過的牛蒡絲，口感清爽，養生不油膩，是一道不錯的開胃菜。

客家元素:筍絲雞絲