將地瓜葉連梗除去蒂頭與嫩葉，以薑絲爆香，加入客家特製蔭醬大火快炒，火候控制得當，還保留地瓜葉的原味。番薯葉含豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素Ｃ營養成份高，是現代人心目中的健康蔬菜。