相信北部的消費者大都還沒聽說過吧？然而！福菜是美濃鎮鎮民廣泛食用的原生蔬菜，是美濃客家菜的三寶之一。
植物學名為鴨舌菜，春夏季生長旺盛，生長於水田，較不畏雨水颱風侵襲，為優良之夏季蔬菜，視為佐膳佳餚，鎮民更稱之為「學菜」，食用方法以豆瓣醬炒煮味道最宜，目前為美濃一道相當特殊的佳餚。